5.1 Einfachzucker: Monosaccharide
Die wichtigsten Einfachzucker sind:
a) Glukose:
Glukose (auch Dextrose oder Traubenzucker genannt). Der wichtigste Einfachzucker des menschlichen Organismus. Die roten Blutkörperchen (Erythrozyten) und das Gehirn sind sogar völlig auf Glukose zur Energiegewinnung angewiesen. Der Glucosehaushalt wird durch das Hormon Insulin geregelt.
b) Fructose, auch Fruchtzucker
Fructose ist ein Bestandteil des Rohr- und Rübenzuckers (= Saccharose) siehe unten), einem Zweifachzucker. Prinzipiell wird er aber in vielen Pflanzen gebildet, in Zuckerrohr- und Rüben wird er lediglich in so hohen Konzentrationen gefunden, dass er industriell leicht zu Gewinnen ist.
c) Galactose, auch Schleimzucker
Galaktose ist Teil des Milchzuckers, einem Zweifachzucker, der, wie der Name besagt in Milch und damit auch in der Muttermilch vorkommt. Galaktose kann im Körper zu Glukose umgebaut werden und ist somit ein wichtiger Energielieferant v.a. für Säuglinge.
Ist der Abbau der Galactose durch einen Enzymdefekt gestört, so häuft sich Galactose im Körper an, die Stoffwechselkrankheit Galactosämie entsteht. Eine Erkrankung, die rasch nach der Geburt beginnt und unbehandelt zu Leberschädigung, Erblindung und Intelligenzminderung führt. Die Behandlung besteht im Abstillen und umstellen auf Galaktose freie Diät, wodurch eine normale Entwicklung des Kindes möglich ist. Die Früherkennung erfolgt durch einen Test etwa am dritten Lebenstag mittels eines Bluttropfens und ist Teil eines Früherkennungsprogramms für Stoffwechselstörungen welches bei jedem Neugeborenen automatisch durchgeführt wird.
d) Ribose:
Ribose ist im Vergleich der oben genannten Einfachzucker ein Zucker mit fünf Kohlenstoffatomen (Pentose) und Teil der Ribonukleinsäure (RNA). (siehe später im Kapitel Biologie)
e) Desoxyribose:
Desoxyribose ist ebenfalls eine Pentose und Teil der Desoxyribonukleinsäure (DNA), dem Molekül des Erbgutes